Perfect Pizza Flours Blog

Deeg brouwen met Biergist

794 x views

Bierbrouwers gebruiken verschillende soorten gist om smaak te geven aan hun brouwsels. Daar komt ook de term biergist vandaan. Maar ook Italiaanse pizzabakkers gebruiken regelmatig biergist. Om dit te onderzoeken, selecteerden we bij een brouwwinkel 4 verschillende biergisten uit het ruime aanbod. Meer informatie over deze gisten staat verderop op deze pagina. 

Written by Perfect Pizza Flours

Manitoba: the powerhouse flour

1947 x views

High protein flours with a value of W350 or higher.

Written by Perfect Pizza Flours

We gaan ons deeg overkneden

3558 x views

Wat gebeurt er?

Written by Perfect PIzza Flours

Biga

2732 x views

Biga werkt goed in deeg met een hoge hydratatie.

Written by Perfect Pizza Flours

Poolish

3059 x views

Je kan van verschillende soorten bloem of meel een poolish maken.

Written by Perfect Pizza Flours

Direct of indirect deeg?

3030 x views

In één of in twee stappen deeg maken.

Written by Perfect Pizza Flours

Deegrecept: denk in percentages

2674 x views

De basis voor een goed deegrecepten: percentages.

Written by Perfect Pizza Flours

De uitmalingsgraad van jouw meel

3007 x views

Bloem en meel zijn verschillend. Tipo 00 is niet hetzelfde als Tipo 1.

Written by Perfect Pizza Flours