Perfect Pizza Flours Blog

Deeg brouwen met Biergist

2206 x bekeken

Bierbrouwers gebruiken verschillende soorten gist om smaak te geven aan hun brouwsels. Daar komt ook de term biergist vandaan. Maar ook Italiaanse pizzabakkers gebruiken regelmatig biergist. Om dit te onderzoeken, selecteerden we bij een brouwwinkel 4 verschillende biergisten uit het ruime aanbod. Meer informatie over deze gisten staat verderop op deze pagina. 

Geplaatst door Perfect Pizza Flours

Manitoba: the powerhouse flour

2486 x bekeken

High protein flours with a value of W350 or higher.

Geplaatst door Perfect Pizza Flours

We gaan ons deeg overkneden

3950 x bekeken

Wat gebeurt er?

Geplaatst door Perfect PIzza Flours

Biga

3138 x bekeken

Biga werkt goed in deeg met een hoge hydratatie.

Geplaatst door Perfect Pizza Flours

Poolish

3458 x bekeken

Je kan van verschillende soorten bloem of meel een poolish maken.

Geplaatst door Perfect Pizza Flours

Direct of indirect deeg?

3417 x bekeken

In één of in twee stappen deeg maken.

Geplaatst door Perfect Pizza Flours

Deegrecept: denk in percentages

3091 x bekeken

De basis voor een goed deegrecepten: percentages.

Geplaatst door Perfect Pizza Flours

De uitmalingsgraad van jouw meel

3507 x bekeken

Bloem en meel zijn verschillend. Tipo 00 is niet hetzelfde als Tipo 1.

Geplaatst door Perfect Pizza Flours